Humedo De chocolate, crema y guindas para una especial ocasión

Suntuosa y delicada, esta creacion delicada nos evoca a los refinados paladares del viejo continiente. Apta para satisfacer la mas digna de las gulas.

Ingredientes 10 personas Para la Torta: 185g de chocolate 1/3 taza de almendras molidas 1 taza de harina 8 huevos 1 taza de azucar 5 cdas de manteca derretida sal Para el relleno: 1/2 litro de crema 3 cdas de azucar 600g de guindas kirsch c/n

PROCEDIMIENTO

Procedimiento de la torta:
Bate las yemas con la mitad del azucar a blanco y agrega el chocolate derretido. Bate las claras a nieve con el resto del azucar e incorpora la manteca. En forma alternada incorpora las claras y los ingredientes secos. Coloca la preparacion en un molde enmantecado y enharinado. Cocina en horno a 175ºC durante 50 minutos aproximadamente.

Procedimiento del relleno:
Retira el carozo de las guindas. Bate la crema a medio punto con el azucar y reserva. Corta la torta en tres partes. Humedece la primera capa con kirsch, coloca la mitad de la crema y las guindas. Repite la operacion para el siguiente disco.

Para el baño de chocolate:
200g de chocolate
200g de crema
50g de manteca
1 cda de glucosa

Calienta la crema junto con la glucosa y vuelca sobre el chocolate picado. Mezcla bien y agrega la manteca.

Armado y Presentacion: Cubre la torta con el baño de chocolae y decora con la crema y las cerezas.

Fuente: Mundopostres.com