Por. Darisho Martinez.
darishomartinez@hotmail.com
Berenjenas Parrilleras
Ingredientes:
2 berenjenas medianas (500 grs) 1 cucharada de zumo de limón 2 cucharadas de pimienta verde 6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de hojitas frescas de tomillo
3 dientes de ajo 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negraTiempo de preparación incluido tiempo de reposo:
1 hora 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Preparación:
Lave las berenjenas y séquelas. Retire los pedúnculos y corte los frutos por la mitad a lo largo. Unte las superficies de las mitades con el zumo de limón. Pele los dientes de ajo y píquelos finamente. Corte finamente la pimienta verde. Mezcle el aceite de oliva con el ajo, la pimienta verde, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Coloque cada mitad de la berenjena con la superficie cortada hacia arriba sobre un trozo grande de papel de aluminio. Rasque bien con un tenedor las superficies cortadas de los frutos, vierta sobre ellas, gota a gota el aceite condimentado. Envuelva las berenjenas en el papel de aluminio y déjelas macerar 1 1/2 horas en el frigorífico. Precaliente el horno a la parrilla a 230 º C. Coloque las berenjenas en el papel con la superficie cortada hacia abajo sobre la parrilla del horno o eléctrica y déjelas asar 10 minutos. Abra después los paquetes de aluminio y deje asar otros 15 minutos las berenjenas con la superficie cortada hacia arriba bajo el grill o en el nivel superior del horno. Sirva las berenjenas si lo desea en el papel aluminio y rocíelas con el aceite de oliva.
Lave las berenjenas y séquelas. Retire los pedúnculos y corte los frutos por la mitad a lo largo. Unte las superficies de las mitades con el zumo de limón. Pele los dientes de ajo y píquelos finamente. Corte finamente la pimienta verde. Mezcle el aceite de oliva con el ajo, la pimienta verde, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Coloque cada mitad de la berenjena con la superficie cortada hacia arriba sobre un trozo grande de papel de aluminio. Rasque bien con un tenedor las superficies cortadas de los frutos, vierta sobre ellas, gota a gota el aceite condimentado. Envuelva las berenjenas en el papel de aluminio y déjelas macerar 1 1/2 horas en el frigorífico. Precaliente el horno a la parrilla a 230 º C. Coloque las berenjenas en el papel con la superficie cortada hacia abajo sobre la parrilla del horno o eléctrica y déjelas asar 10 minutos. Abra después los paquetes de aluminio y deje asar otros 15 minutos las berenjenas con la superficie cortada hacia arriba bajo el grill o en el nivel superior del horno. Sirva las berenjenas si lo desea en el papel aluminio y rocíelas con el aceite de oliva.
Ensalada de Pasta Tricolor
Ingredientes:
Ingredientes:
2 Libras de pasta tricolor - 30 unidades de aceitunas rellenas de anchoa - 5 huevos duros - 7.5 palitos de cangrejo -2 latas de atún claro - 1 pimiento rojo - 2.5 pimientos verdes - 20 unidades de aceitunas negras de Aragón
Preparación:
Pondremos a hervir la pasta. Para ello utilizaremos una proporción de agua/pasta de 3 a 1. El mejor modo de hervir la pasta es hervirla a la inglesa con una concentración de sal muy notable. Dejaremos la pasta "al dente" es decir un poco crudita, anteriomente la refrescaremos en agua fria una vez cocida. La cocción de la pasta dependera del tipo de pasta, pero no sobrepasará los 15 minutos. Colocaremos la pasta cocida y escurrida, en un perol grande. En este perol o bol añadiremos la mayoría de los demás ingredientes. Añadiremos las aceitunas rellenas de anchoa preferiblemente cortadas, el atún lo más escurrido posible y los huevos duros cortados en trocitos pequeños. Los palitos de cangrejo los cortaremos en finas rebanadas, de aproximadamente 2 milímetros. Los pimientos los trocearemos en tacos pequeños e incluso los podriamos triturar con un robot. Por último añadiremos las gambas cocidas y peladas y las aceitunas negras de Aragón. Es aconsejable no cortar las gambas ya que enteras tienen mejor presencia. Removeremos todos los ingredientes de arriba hacia abajo, sin manosear en exceso la pasta, para repartir mejor todos los ingredientes, con el fin de que en el momento de servir y de saborear, se distingan todos los colores y los sabores. Es aconsejable servir a temperatura ambiente. Esta ensalada es muy buena comerla en época de calor, especialmente en primavera.
Pondremos a hervir la pasta. Para ello utilizaremos una proporción de agua/pasta de 3 a 1. El mejor modo de hervir la pasta es hervirla a la inglesa con una concentración de sal muy notable. Dejaremos la pasta "al dente" es decir un poco crudita, anteriomente la refrescaremos en agua fria una vez cocida. La cocción de la pasta dependera del tipo de pasta, pero no sobrepasará los 15 minutos. Colocaremos la pasta cocida y escurrida, en un perol grande. En este perol o bol añadiremos la mayoría de los demás ingredientes. Añadiremos las aceitunas rellenas de anchoa preferiblemente cortadas, el atún lo más escurrido posible y los huevos duros cortados en trocitos pequeños. Los palitos de cangrejo los cortaremos en finas rebanadas, de aproximadamente 2 milímetros. Los pimientos los trocearemos en tacos pequeños e incluso los podriamos triturar con un robot. Por último añadiremos las gambas cocidas y peladas y las aceitunas negras de Aragón. Es aconsejable no cortar las gambas ya que enteras tienen mejor presencia. Removeremos todos los ingredientes de arriba hacia abajo, sin manosear en exceso la pasta, para repartir mejor todos los ingredientes, con el fin de que en el momento de servir y de saborear, se distingan todos los colores y los sabores. Es aconsejable servir a temperatura ambiente. Esta ensalada es muy buena comerla en época de calor, especialmente en primavera.
Aguacate y Pepino con Gelatina de Fresas
Ingredientes:
Ingredientes:
-4 aguacate - 6 de pepino - 1 limon - sal - pimienta - 1 hoja de menta - 2 colas de gelatina -fresas.
Preparación:
Abrir el aguacate y retirar el hueso. Con una cuchara separaremos la piel de la carne. Exprimir la lima y reservar el jugo. Trocear el pepino previamente lavado. En un mixador turbinar los dos ingredientes principales nombrados anteriormente. Seguidamente agregaremos el jugo de lima y la menta. Deberemos turbinar hasta lograr una textura homogenea y sin grumos. En caso contrario colaremos el resultado obtenido. Triturar las fresas y reservar 1/4 parte del puré obtenido. Calentaremos levemente esta 1/4 parte y agregaremos las colas de gelatina previamente remojadas en agua fria. Verter el puré de fresas en el fondo de las copas. Dejaremos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje la gelatina. Por último cubrir las copas con la emulsión de pepino y aguacate. Servir frio. Es facil de hacer y los puedes tener preparados unas horas antes de que lleguen tus invitados.
No hay comentarios:
Publicar un comentario